Pèsols del maresme, Pèsols ofegats amb ceba tendra .
1 kg de pèsols frescos (pelats)
4 cebes tendres
sal
mig got d’aigua mineral
oli d’oliva
Elaboració
Talleu les cebes a la juliana o a tires tan fines com pugueu.
Poseu oli en una cassola i, quan sigui una mica calent, incorporeu-hi les cebes i deixeu-les coure a foc suau durant uns deu minuts, remenant de tant en tant.
Just quan la ceba comenci a enrossir, afegiu-hi els pèsols juntament amb una cullerada d’oli i mig got d’aigua.
Rectifiqueu de sal, tapeu la cassola i deixeu-ho coure; sacsegeu-la sovint per tal que els pèsols es remoguin.
L’estona de cocció depèn dels pèsols, segons si són més o menys tendres.