Navigation Menu+

Una recepta amb Sanahuja

Posted on Abr 1, 2013 by

Per una bona Recepta, un producte de gran qualitat

trs Sanahuja_logo mns_1

 

Vieires, flors de coliflor, salsa de taronja, mandarina i magrana

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 vieires de mida gran
  • 1 coliflor petita
  • 1 ceba de Figueres
  • 4 taronges Sanahuja
  • 1 beina de vainilla
  • Nou moscada ratllada
  • 2 pells de llimona
  • Aigua suficient per bullir la coliflor
  • Sal, pebre
  • ½ magrana
  • 100 grams de mantega
  • 2 mandarines Sanahuja

Preparació:

• Espremem les taronges, es cola i es posa a bullir amb una beina de vainilla retirant tota la polpa- i deixant fusionar tot junt, retirant l’escuma del suc. Quan tingui textura de salsa untuosa, afegim 50 gr. de mantega i emulsionem amb les varetes de cuina.

• Netegem la coliflor i reservem els brots més petits per a decorar el plat. Amb la coliflor ja cuita amb aigua, sal i les pells de la llimona, afegim la ceba pelada i tallada a quarts petits. Deixem coure fins que arribi al punt de cocció, colem, reservem l’aigua i refredem la coliflor i la ceba en aigua amb gel. Triturem amb el braç elèctric, rectifiquem de sal, pebre i una mica de nou moscada i anem afegint l’aigua de la cocció fins obtenir un puré cremós. Al final, afegim la resta de la mantega.

• Salpebrem les vieires a una paella antiadherent amb una mica d’oli, les daurem pels dos costats i reservem.

Muntatge del plat:

• De base del plat, la crema de la coliflor, alternant al seu costat les flors crues passades per oli i un toc de pebre, incorporem les vieires, salsem amb la salsa de taronja i com si fessin petits grups col·loquem els grans de magrana i uns grills de mandarina pinzellats també amb oli d’oliva.

font : www.fruitasanahuja.com

Sigues sociable, comparteix!

Submit a Comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Us de cookies

Aquest lloc utilitza cookies per que vostè tingui la millor experiència d'usuari. Si continúa navegant està consentint l'acceptació de les cookies i també l'acceptació de la nostra política de cookies, Clica l'enllaç per obtenir.més informació

ACEPTAR
Aviso de cookies